Adapei
Cantal

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15000 AURILLAC
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Une belle aventure humaine : 
Le réveil de la lentille de la Planèze,
une belle blonde au grenier dormant


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 Comment  une tradition renaît au "goût" du jour, ... porteuse d'un avenir radieux

 

 
Le réveil de la belle endormie

 

La lentille blonde était, depuis longtemps, très présente dans les champs et les assiettes de la Planèze,
vaste plateau volcanique paisiblement allongé au pied des Monts du Cantal.

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Les années 60 ont vu un changement important de l'agriculture avec, à la clé, la disparition de la belle blonde.

Elle s'était endormie dans un grenier,
Gérard la redécouvre dans le grenier de son grand-père dans les années qui précèdent le tournant du siècle.

Au début des années 2000, mobilisation générale :
producteurs, collectivités locales, INRA, chefs gourmands et gourmets s'unissent pour réveiller la belle endormie.

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S'ouvre alors la nouvelle histoire de la lentille blonde du pays de Saint-Flour :
Gérard, Serge, Henri et bien d'autres producteurs créent l'association des producteurs de la lentille blonde et du pois blond du pays de Saint-Flour.

 

 
L'union fait la force

 

La nouvelle association multiplie salons et manifestations locales,
voire internationales jusqu'à Turin pour une rencontre "Slow food"
tant et si bien que la notoriété de la lentille blonde croît rapidement et les ventes s’accélèrent.

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Notre ESAT est rapidement choisi pour assurer le conditionnement de la lentille.

Plus encore, la Sarl La lentille blonde de Saint-Flour
investit dans une machine de tri et l'installe dans les locaux de l'ESAT.

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Une équipe est dédiée à ce travail de conditionnement et développe un savoir-faire incontestable.

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La lentille blonde, une production locale de A à Z

 


Une belle aventure humaine... c'est génial

 

 

 

Recette à déguster

 

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Fondant au chocolat et aux cerises

 

Base pour 8 personnes

  • 150 g de lentilles déjà cuites (bien cuites et non salées)
  • 300 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 100 g de beurre frais ou de margarine bio
  • 6 cuillers à soupe de sirop d’agave
  • 3 œufs
  • 1 cuiller à café d’extrait naturel liquide de vanille
  • Cerises

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre ensemble dans une casserole le beurre, le chocolat, le sirop d’agave et la vanille.
  • Ajouter les lentilles, puis mixer le tout dans le robot avec les 3 jaunes d’œufs. Il faut obtenir une consistance lisse.
  • Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange lentilles-chocolat.
  • Ajouter une partie des cerises.
  • Verser dans un moule à manquer de 20 cm de diamètre
  • Disposer le reste des cerises sur le dessus en les enfonçant légèrement
  • puis enfourner au moins 20 mn.
  • Laisser totalement refroidir au frais avant dégustation.(si vous aimez, servir avec un peu de crème anglaise)

 

Crédit musique :
Hicham Chahidi "Musette"
http://www.musicscreen.be/musique-libre-de-droit/Catalogue/Musette.html

 

 

 

 

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